Srednjoškolci u Srbiji proizvode čokoladu sa spanaćem, bez laktoze i glutena

Učenici Ugostiteljsko-turističke škola Nišu, u Srbiji, razvili su neobičnu čokoladu sa spanaćem bez laktoze i glutena, proizvod koji je izazvao veliku pažnju javnosti zbog kombinacije zdravih sastojaka i originalnog izgleda inspirisanog lokalnim znamenitostima.

Čokoladu proizvodi učenička kompanija „Niš & Fusion“, koju čini šest učenika kulinarskog i turističkog smjera. Oni ručno pripremaju slatkiš nazvan „fortiza“, prolazeći kroz sve faze proizvodnje – od miješanja sastojaka i topljenja čokolade do izlijevanja u kalupe.

„Naša učenička kompanija bavi se proizvodnjom zdrave čokolade od pažljivo biranih sastojaka, a jedan od glavnih sastojaka je spanać koji se u čokoladi ne oseti u velikoj meri“, rekla je učenica Lena Krajovski, menadžerica učeničke kompanije.

Osim spanaća, punjenje sadrži i kafu od žira, tahini, semenke bundeve, bezglutensko brašno, sojino mleko, med i tamnu čokoladu.

„Hteli smo spojiti ljubav prema kuhanju, turizmu i zdravoj ishrani. Istraživanjem smo otkrili da su spanać i kafa od žira gotovo zapostavljeni u ovoj grani prehrambene industrije, pa smo ih spojili u jedan zanimljiv i zdrav proizvod“, rekao je Ilija Nikolić, učenik i menadžer proizvodnje.

Čokolada nosi slogan „Probaj zdravo, probaj zeleno, probaj drugačije“, a učenici navode da na tržištu nema dovoljno slatkiša za osobe koje imaju celijakija ili alergiju na laktozu.

Recept su osmislili za regionalno takmičenje učeničkih kompanija u organizaciji Dostignuća mladih u Srbiji, održano sredinom marta u Nišu. Među 24 učeničke kompanije iz jugoistočne Srbije, njihov tim je osvojio prvo mesto za izgled štanda sa više od 600 glasova publike.

„Bilo je predrasuda jer čokolada sa spanaćem mnogima zvuči neobično, ali su posetioci nakon degustacije reagovali veoma pozitivno i raspitivali se gde je mogu kupiti“, rekla je Mila Zlatanović, zadužena za marketing.

Posebna pažnja posvećena je dizajnu proizvoda. Čokolada se izleva u kalup sa motivom Niške tvrđava, jednog od simbola grada.

„Na pakovanju se nalazi i QR kod koji vodi do teksta o tvrđavi na sajtu Turističke organizacija Niš, gde turisti mogu saznati više o ovom lokalitetu“, rekao je učenik Mihajlo Kostić.

Naziv „fortiza“ nastao je kombinacijom reči „fort“, što se odnosi na tvrđavu, i „iza“, što označava punjenje koje postaje vidljivo kada se čokolada prereže, objasnila je učenica Dunja Stojanović.

Profesorica Ivana Đorđević, koja pomaže u radu učeničke kompanije, rekla je da su učenici sami osmislili proizvod, dok su ih nastavnici podržavali u procesu razvoja.

Čokoladu „fortiza“ trenutno je moguće kupiti u jednoj poslastičarnici u Parku Svetog Save u Nišu, a učenici se nadaju da će se uskoro naći i na policama drugih prodavnica.