„Konya GastroFest“ годинава е домаќин и на традиционалната македонска кујна. Искусните готвачи од Гостивар, Абдулкадир Али, Хајати Шабан и Џумали Али, во Коња ќе ги претстават специјалитетите гравче-тавче, шопската салата, полнетите пиперки, ајварот и традиционалната свадбарска алва.
Коња ги одбројува деновите до четвртиот „Konya GastroFest“, еден од значајните гастрономски настани преку кои илјадници години старата анадолска кујнска култура се претставува пред светот. Фестивалот, кој ќе се одржи од 3 до 6 септември во „Kalehan Ecdat Bahçesi“, годинава под мотото „Леб“ ќе ги обедини на една трпеза гастрономските претставници од Туркије и од различни земји.
Еден од највпечатливите меѓународни гости на фестивалот ќе бидат и македонските претставници. Абдулкадир Али, кој долги години се занимава со готвење во Гостивар, а особено е познат по подготовката на традиционални свадбени трпези, заедно со членовите на својот тим Хајати Шабан и Џумали Али, во Коња на љубителите на гастрономијата ќе им претстави избрани специјалитети од македонската кујна.
Приказна за кујната од Гостивар до Коња
Македонскиот тим во текот на фестивалот ќе им ги претстави на посетителите карактеристичните вкусови на балканската кујна. На менито ќе бидат гравче тавче, шопска салата, полнети пиперки, ајвар и традиционална свадбарска алва, кои се меѓу значајните претставници на традиционалната македонска кујна.
Абдулкадир Али и неговиот тим, кои имаат долгогодишно искуство особено во подготовката на традиционалните свадбени јадења во Гостивар, нема само да им овозможат на посетителите да ги дегустираат специјалитетите. Тие ќе им ја пренесат и приказната за историјата, традицијата, семејните трпези и начините на подготовка на овие јадења.
На тој начин, македонската кујна, како една од значајните гастрономски култури на Балканот, ќе се сретне со меѓународната публика во Коња, срцето на древната гастрономска традиција на Анадолија.
Македонските вкусови во иста кујна со светски познати шеф-готвачи
Годинашната програма на „Konya GastroFest“ ги обединува и најпознатите имиња од турскиот гастрономски свет. Во рамки на фестивалот, шеф-готвачите како ЏЗН Бурак (CZN Burak), Сомер Сивриолгу, Данило Зана и Мехмет Јачинкаја ќе се сретнат со посетителите на специјални работилници и гастрономски настани. Во програмата учествува и шеф-готвачот Хасан Билтекин.
Друг особено интересен сегмент од оваа разновидна програма ќе биде средбата на македонската кујна со познатите шеф-готвачи. На гастрономските работилници што ќе ги реализираат Абдулкадир Али и неговиот тим заедно со познатите турски шеф-готвачи, ќе бидат претставени приказните, рецептите и техниките на подготовка на традиционалните македонски јадења.
Оваа средба има особено значење и од аспект на претставувањето на заедничкото културно наследство на балканската и анадолската кујна.
Повеќе од фестивал
„Konya GastroFest“ не е само манифестација на која се претставуваат јадења. Фестивалот, организиран од Градската општина Коња, преку работилници, разговори, културни настани, натпревари и концерти ја поврзува гастрономијата со културата и туризмот.
Во официјалната програма на фестивалот се предвидени повеќе од 30 работилници, повеќе од 43 разговори и настани со потпишување книги, повеќе од 100 културни настани и учество на над 65 компании.
Во текот на фестивалот, на околу 15.000 луѓе ќе им биде послужен традиционалниот свадбарски пилав од Коња, а на различни локации на посетителите ќе им бидат понудени традиционални специјалитети од Коња, што дополнително го покажува обемот на манифестацијата.
По стотиците илјади посетители што ги пречека во изминатите години, се очекува и годинава „GastroFest“ да привлече големо внимание.
Промоција на националниот македонски идентитет преку трпезата
Присуството на македонскиот тим во Коња има и пошироко културно значење, надвор од самата гастрономска презентација. Во пресрет на 8 Септември – Денот на независноста на Македонија, претставувањето на традиционалната македонска кујна во Коња претставува значајна можност за пошироката публика да се запознае со културното богатство на земјата.
Кујната, која е еден од најефикасните начини за раскажување на историјата и културата на една земја, овојпат ќе ги обедини двете древни географски подрачја на една трпеза.
На ова гастрономско патување од Гостивар до Коња, гравчето тавче, ајварот, шопската салата и свадбарската алва ќе се сретнат со тиритот, тестикебабот и другите традиционални специјалитети од Анадолија во рамки на истиот фестивал.
На тој начин, „Konya GastroFest“ ќе прерасне во меѓународна гастрономска средба на која не се слави само кујната на Коња, туку и заедничкото гастрономско наследство што се протега од Балканот до Анадолија.
