Pizza, jedno od najomiljenijih jela Italijana s historijom koja datira još iz davnih vremena, danas se ubraja među najpopularnija jela u svijetu, ne samo u svom rodnom mjestu već i u raznim oblicima širom svijeta.
Nakon odluke Organizacije Ujedinjenih nacija za obrazovanje, nauku i kulturu (UNESCO) iz 2017. godine da pizzu i umjetnost pravljenja pizze u napuljskom stilu uvrsti na "UNESCO-ovu listu nematerijalne kulturne baštine", 17. januar se obilježava kao "Svjetski dan pizze".
Pizza je sadašnji oblik počela poprimati od 16. vijeka, globalnu popularnost duguje jednostavnom osnovnom obliku tijesta i otvorenosti za kombinovanje mnogih različitih okusa.
Ove karakteristike učinile su pizzu jednom od najpopularnijih jela na svijetu.
Italijanska pizza, koja je nekada bila jednostavno jelo od jeftinih sastojaka, danas je postala jedan od najprepoznatljivijih simbola Italije u svijetu.
Kako ističe Angelo Iezzi, predsjednik Udruženja italijanskih proizvođača pizze (API), njen uspjeh rezultat je znanja majstora pizze, stalnog eksperimentisanja s tijestom i upotrebe visokokvalitetnih sirovina.
Prema procjenama API-ja za 2025. godinu, u Italiji djeluje oko 46.000 pizzerija, a godišnje se konzumira čak četiri milijarde pizza, uz vrijednost sektora od 17 milijardi eura.
Prosječna godišnja potrošnja pizze je otprilike četiri milijarde jedinica.
Posebnu ulogu u očuvanju tradicije ima Napulj, rodno mjesto pizze.
Sergio Condurro, vlasnik čuvene pizzerije "Da Michele", naglašava da uspješna pizza nastaje spajanjem tradicije i inovacije, uz veliku pažnju posvećenu obuci kuhara i razumijevanju svih procesa pripreme.
Glavni kuhar pizze Bruno Monti objašnjava da se prava napuljska pizza pravi od samo četiri sastojka, brašna, vode, kvasca i soli, te se peče na veoma visokoj temperaturi, što joj daje karakterističnu mekoću. Dugogodišnje poštovanje istih metoda, kaže Monti, ključ je autentičnog ukusa.
O kvalitetu napuljske pizze svjedoče i gosti iz cijelog svijeta.
"To je jedno od najomiljenijih jela na svijetu", kaže Emily iz Napulja, ističući svježinu sastojaka i jednostavnost koja ovu pizzu čini posebnom.
