Porodica Hadži Salih već tri generacije kiseli razne vrste povrća, od kupusa do šargarepe, bez hemije, samo s leblebijama i suncem, i tako proizvodi turšiju koja leči, hrani i vraća u detinjstvo mnoge. Od prvih ćupova do današnjih buradi, njihova fermentacija u naselju Kemerburgaz u Istanbulu traje više od 70 godina.